在酒店餐饮规模一定的情况下，如何减少变动费用的支出成为酒店餐饮成本控制的关键。而在变动费用中，营业成本所占的比重最大，与餐饮经营收益有直接的关系，因此控制变动费用支出的重要意义在于如何控制餐饮营业成本的支出。成本的高低和财务控制力直接影响酒店餐饮的经营好坏，也对企业的竞争能力产生巨大的影响，同时也反映了餐饮的经营管理水平。所以，强化酒店的成本核算和财务管理是提高企业竞争力，支持企业战略目标实现的需要。


第一篇 宾馆饭店成本核算与财务管理综述
第一章 宾馆饭店成本核算与财务管理的基本概念
第二章 宾馆饭店成本核算的内涵
第三章 宾馆饭店财务管理的内涵
第二篇 宾馆饭店成本核算
第一章 餐饮成本核算
第二章 客户部门成本核算
第三章 宾馆饭店其他营业部门成本核算
第三篇 宾馆饭店成本预测、决策与计划
第一章 宾馆饭店成本预测
第二章 宾馆饭店成本决策
第三章 宾馆饭店成本计划
第四篇 宾馆饭店成本控制
第一章 宾馆饭店成本控制概述
第二章 宾馆饭店成本控制设计
第三章 宾馆饭店餐饮与客户成本控制
第五篇 宾馆饭店成本核算组织与分析
第一章 宾馆饭店成本核算组织
第二章 宾馆饭店成本分析
第三章 宾馆饭店成本考核、评估与审计
第六篇 宾馆饭店资产管理
第一章 宾馆饭店资产核算
第二章 宾馆饭店固定资产管理
第三章 宾馆饭店无形资产与递延资产管理
第七篇 宾馆饭店投融资管理
第一章 宾馆饭店投融资管理概述
第二章 宾馆饭店融资管理
第三章 宾馆饭店投资管理
第八篇 宾馆饭店财务分析与评析
第一章 宾馆饭店财务分析与评价概述
第二章 宾馆饭店财务分析方法
第三章 宾馆饭店财务评价方法
第九篇 宾馆饭店财务审计
第一章 宾馆饭店财务审计概述
第二章 宾馆饭店财务审计方法与内容
第三章 宾馆饭店财务审计报告
第十篇 宾馆饭店财务会计管理
第一章 宾馆饭店财务会计概述
第二章 宾馆饭店财务会计信息
第三章 宾馆饭店责任会计
第四章 宾馆饭店人力资源会计
第十一篇 宾馆饭店财务内控
第一章 宾馆饭店财务内控概述
第二章 宾馆饭店财务内控内容
第三章 宾馆饭店财务内控设计
第十二篇 宾馆饭店财务报告分析与管理
第一章 宾馆饭店财务报告概述
第二章 宾馆饭店财务报表编制
第三章 宾馆饭店财务报表分析
第十三篇 宾馆饭店经营成果管理
第一章 宾馆饭店营业收入管理
第二章 宾馆饭店利润管理
第三章 宾馆饭店税金管理
第十四篇 宾馆饭店财会公文管理
第一章 宾馆饭店财会公文概述
第二章 宾馆饭店财会常用事务公文写作
第三章 宾馆饭店财会管理公文写作
第十五篇 宾馆饭店财务管理规章制度
宾馆饭店会计管理制度
宾馆饭店投资管理制度
宾馆饭店预算资金调度管理制度
……
第十六篇 相关政策法规
旅游、饮食服务企业财务制度
宾馆饭店财务制度
财政部关于颁发《企业集团财务公司财务管理试行办法》的通知
……


读者对象：
1、 宾馆，酒店，渡假村财务部门,2、 餐饮协会财务部门,3、 旅游饭店管理专业培训中心,4、 各大中专院校，职业高中旅游系,5、 各地图书馆